Le batch d’eau
Constat
Un mélangeur a transféré 5 000 L d’eau à la cuve en tant que sirop de citron.
Cause
Une préparation interrompue avait laissé 2 600 L d’eau dans le mélangeur. La préparation suivante a démarré sans contrôle de niveau, et ce sont les valeurs de consigne qui ont été comptabilisées.
Solution
Une préparation ne démarre que sur un mélangeur libre et vide. Ce sont les quantités réelles mesurées qui sont comptabilisées, et non les valeurs de consigne.

